Zanthoxyllum Armatum – Poivrier de Timut

Egalement appelé Poivrier des moines, est un arbuste ou petit arbre originaire d’Asie, notamment de l’Himalaya, apprécié pour ses qualités ornementales et culinaires. C’est un cousin proche du poivre de Sichuan, plus fort et plus aromatique au parfum de pamplemousse.

L’une des caractéristiques marquantes de cette plante est son écorce brunâtre, parsemée de grosses épines coniques le long des branches et du tronc.

Feuillage : feuilles caduques composées, pennées, avec de nombreuses petites folioles vert foncé brillantes et avec de petites épines. Les folioles sont ovales et dégagent une légère odeur citronnée lorsqu’elles sont froissées.

Floraison – Fructification : La floraison discrète, intervient au printemps ou en été. De petites fleurs vert jaune, groupées en grappes, apparaissent à l’aisselle des feuilles. Elles sont assez peu visibles mais sont importantes pour la production des fruits. Après la floraison, la plante produit des petits fruits ronds, rouges à bruns, qui contiennent des graines noires. L’écorce des fruits est utilisée comme épice, notamment dans la cuisine asiatique, pour sa saveur piquante et citronnée. Les fruits sont récoltés lorsqu’ils deviennent rouges, puis séchés avant d’utiliser l’écorce.

Entretien : une taille légère peut être réalisée à la fin de l’hiver pour maintenir sa forme ou limiter sa croissance. Les épines imposent cependant une certaine prudence lors de la manipulation.

Exposition : soleil

Sol : riche, bien drainé, supporte le calcaire

Hauteur : 80 cm – Largeur : 60 cm

Rustique : -15° minimum

Dans la limite des stocks disponibles*

CT = Conteneur | BAL = Baliveau | RN = Racines Nues | JPL = Jeune Plant | PLT = Pleine Terre